肉沫茄子做法家常
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本文目录

1. 肉末茄子最正宗的做法做法
2. 肉末茄子的正宗做法
3. 圆茄子怎么做肉末茄子

肉末茄子最正宗的做法

原料
：茄子2根 、肉末100克 、家常简单豆瓣酱1小勺、肉沫生抽5克 、常肉葱姜蒜各5克、沫茄水淀粉适量。做法

1 、家常简单将茄子切去头部和尾部 ，中间部分均匀切段。

2 、将每段茄子切成条形状 ，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。

3、在锅中倒入适量的食用油 ，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉 ，使酱料更入味
。

4 
、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开 ，重新将茄条放入锅中
，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分 。

5、锅中留有油底 ，倒入肉末翻炒至白色。

6 、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。

7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉 ，翻炒均匀 ，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了

8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅

肉末茄子的正宗做法

1、茄子切条，用盐腌五分钟。

2、准备料汁 ，蒜末，糖一勺 ，盐适量，生抽适量，蚝油一勺，清水小半碗 。

3、茄子腌五分钟后用清水多洗几遍，挤掉水分
。

4、锅中倒油 ，放入肉沫 。

5、中火将肉沫炒至变色
。

6、肉沫变色后下入茄子
，大火翻炒至茄子熟
。

7 、茄子熟后倒入调好的料汁，翻炒均匀 。加入水淀粉，勾个芡 ，大火收汁。

8、出锅撒葱花，即可出锅装盘

圆茄子怎么做肉末茄子

步骤1茄子切丁后盐水浸泡一会儿
。肉切丝儿然后剁成末。葱姜蒜切段。调汁备用：米醋，生抽
，酱油，蚝油，盐  ，加适量水～

步骤2热锅冷油，加入比平时烧菜多一点油，热油加入茄丁翻炒至表面焦黄变软，乘出留底油～（因为盐水浸泡过 ，所以不会太吸油）

步骤3炒肉末至变色加入葱姜末干辣椒爆香。然后倒入茄丁。最后把料汁倒入不盖锅盖煮一会 ，大伙收汁即可

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